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网红食品热度与危险并存 食品谣言直观检验才可信

来源: 时间:2017-09-295904次浏览

在某网发布的“2017年食品行业十大热门词汇”整合中,笔者前期文章中简要讲述了危机公关与飞行检查这前两名。这次,本文将继续对三四名展开讲解,看看食品这两个热点在行业中有何体现,生产企业与制造企业在面对相关难题时该如何解决。
 
 
  网红食品 看双面性
 
  网红食品这一词汇被网友票选为热点第三名,占比52%。一说到网红食品,笔者的脑子里掠过了无数种画面,脏脏包、喜茶、一笼小确信等等,以及近期火爆的鲍师傅。对于网红食品,根据笔者查阅的相关新闻资料显示,大部分网红食品在后期运营中都出现或大或小的问题,造成倒闭、缩减店面等结果。不过,也有红的“很稳定”的网红食品,就比如脏脏包。
 
  脏脏包是一种烘焙面包,红的原因就是吃了它脸上、手上一定会“脏”,从2017年末一直火到了2018年初,不少明星都在微博等平台晒出吃脏脏包的图片,笔者当时也是蠢蠢欲动。让脏脏包变“脏”的关键是什么?就是表面的那层可可粉。做烘焙的人对可可粉一定不陌生,它是可可豆经过发酵、去皮、粉碎等工序后制成的食品,一般用于巧克力、糕点、冰淇淋等食品的制作中。可可粉如果不细腻就难以打造出脏脏包容易“脏”的效果,而细腻程度与粉碎过程息息相关。这就要求粉碎机能够制成符合市场需求的超细腻粉质,所以对制造企业得生产水准有更高要求。

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